＜乾杯の知識＞
2007/09/12 日記<乾杯>
乾杯
乾杯（かんぱい）とは、代表者の音頭と共に、おもに酒を注いだ杯（グラス）を掲げ、「乾杯」を唱和して周りの人とグラスを当ててから飲む行為。おもに会食や酒宴の初期に、食事や飲み物に手をつけていない段階で行われる。食事を開始するきっかけとして行われることが多い。おもに慶事の場合に行わる。献杯（けんぱい）とは、弔事の場合に行われる乾杯。乾杯や献杯は、マナー・しきたりの一種であって、地域によって格段の差があるわけではない。厳格な手順に沿わないからといって指摘や抗議をされることは少ないが、頻繁に行われる行為なので、その地域のマナーや風習を理解することが必要とされる行為である。また、神前結婚式での新郎新婦の二人による三々九度など、多数の人間によって行われるものでなくとも、祈りや祝いといった同様の行為を伴う場合、乾杯に分類されるることもある。（なお、厳密に分類する場合は、会食・酒宴によらない場合は別のものとされる。）
由来
乾杯が行われるようになった由来は諸説ある。中世ヨーロッパにて、酒の席での毒殺が横行していた為、盃をお互いに飲み干すことで毒物が入っていないことを示した
強い衝撃でお互いの酒をお互いのグラスに飛ばしあい毒が入っていない事を証明しあう
古代に神や死者のために神酒を飲んだ宗教的儀式が起源らしく、転じてやがて人々の健康や成功を祝福する儀礼に変化した
古代ギリシャにて、酒の中に宿っている悪魔を追い払うために、悪魔はガラスがぶつかる音が苦手とされていたのでグラスを会わせて音を立てたまた、現在の様式は日本国内で行われていたものではなく、海外から持ち込まれたものである。
手順
現在、日本国内で行われることが多い乾杯の主な手順は次のとおりである。（なお、地域や集まりの趣旨・構成によって変わることがあり、注意が必要である。）
西洋料理の場合
西洋料理（洋食）では、ワインを注いだグラスによって行われることが多い。シャンパンによる乾杯の場合には、シャンパングラスが傷つきやすいので、グラスを当てることはマナー違反ではないものの、細心の注意が必要である。
またロシアなどに見られるトーストという乾杯は協調性やハーモニーなどの意味が含まれている。
日本料理の場合
日本料理（和食）の場合、着席していることが多いが、起立することはない。その代わり、正座など、姿勢を正して行うことが求められる。また、酒の種類としては日本酒を用いることが多く、特に改まった場では、現在では多くなってきているグラスやお猪口ではなく、本来の盃（杯）が用いられることもある。
中華料理の場合
中華料理の場合、日本国内で日本人が多数を占める場合は、日本料理に準ずる場合が多い。中華人民共和国|中国国内においては、#中国の乾杯|中国の乾杯に準じ、マナーが違うので、十分に注意したい。
その他の場合
そのときの出席者の主な国籍（慣れ親しんだ乾杯の方法）をかんがみて乾杯が行われることが多い。
日本国外での乾杯
「乾杯」の掛け声
中国の乾杯
中華人民共和国|中国での宴席で何度も行う乾杯には、基本的にアルコール飲料#酒とアルコール|アルコール度数の高い白酒 (中国酒)|白酒（パイチュウ、ピン音:b?iji?）を使う（紹興酒などの黄酒は、産地の浙江省や上海市周辺で用いられる程度）。乾杯用には、小さいグラス（“小酒杯”という）を用いる。飲んだ後で、相手に向けて杯を傾け底を見せたり、逆さにして、飲み干したことを示す習慣がある。ただし、「干杯（カンペイ、g?nb?i）！」を発声した人が直後に「随意（スイイー、su?y?）」と言ったときには、飲み干さなくてもよい（宴席で乾杯を依頼されたときには、そう言ってあげると喜ばれることが多い）。円卓での宴会では、客と招待側とが同数で交互になるように着席する。乾杯は、招待側の要人が始め、次に客の主賓が行うというように、交互に、やや時間を空けて行うことが多い。当然、乾杯の前に簡単なスピーチが要求される。このとき、もし漢詩が詠めれば、尊敬される。しかし、最近の北京では、乾杯に白酒を用いず、ワインやビールで行うようになってきている。この傾向は、やがて中国東部一帯に広がるかもしれない。
韓国の乾杯
韓国では、目上の人よりも高い位置でグラスを合わせることは失礼とされる。また、乾杯のあとはグラスにあるものを飲み干さなければならない。
代表的な場面
逸話
言葉としての乾杯
「乾杯」は、祝辞の言葉、勢いのある言葉として利用されるので、書籍、テレビドラマ、楽曲など、数え切れないさまざまな作品に利用されている。特に、その物事を祝い、発展を願うものにつけることが多く、その場合には、「○○に乾杯」と称されることが多い。
乾杯と献杯の違い
乾杯が慶事に行われるのに対し、献杯はおもに葬儀や法事などの弔事に行われる。#手順|乾杯の手順との主な違いは、掛け声と唱和が「献杯（けんぱい）」になるとともに、グラスを当てず、その後を沈黙（黙祷）で迎えることなどである。なお、「献杯」を本来の意味である、「敬意を表すためにさかずきをさす（ささげる）」こととして用い、「乾杯」と同じように慶事に行う地域もある。
乾杯の悪ふざけ
関連項目
外部リンク
賢者の宴席作法 -- たまのや（福島県の葬祭会社）による、作法や由来
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◆乾杯についてピックアップ 「乾杯」は、祝辞の言葉、勢いのある言葉として利用されるので、書籍、テレビドラマ、楽曲など、数え切れないさまざまな作品に利用されている。特に、その物事を祝い、発展を願うものにつけることが多く、その場合には、「○○に乾杯」と称されることが多い。乾杯と献杯の違い 乾杯が慶事に行われるのに対し、献杯はおもに葬儀や法事などの弔事に行われる。#手順|乾杯の手順との主な違... |
